Nordic | 10 kg | ||
Water* | 5,5 l | ||
Gist | 250 g | ||
Zout | 170 g |
Spiraal | |||
1° versnelling
|
4' | ||
2° versnelling
|
5' | ||
Trage kneder | |||
1° versnelling
|
5' | ||
2° versnelling
|
8' | ||
Deegtemperatuur | 26°C - 27°C |
1° rust | 20’ | |
Afwegen | 720 g | |
Lichtjes opbollen | ||
2° rust | 20’ | |
Opbollen | ||
Narijs | + 55' | |
Lichtjes met bloem bestrooien en insnijding geven |
Baktijd | ± 35’ op 220°C (voor een brood van 720 g) |
Inovenen met stoom |
* Watertoevoeging afhankelijk van de nieuwe oogst.