|
Recept
Prik mooie vormpjes uit het brood en rooster ze.
Snijd de broccoli en ajuin in stukken. Kook 10 minuten in de kippenbouillon.
Giet de soep door een puntzeef. Pureer de massa in de zeef met een staafmixer tot enkel de pulp overblijft.
Besmeer de toastjes met de pulp. Voeg wat extra peper toe, strooi er gemalen kaas over en gratineer.
Serveer de soep met de diablotins.
|
Recept
Meng het gehakt met het paneermeel, de fijngehakte zongedroogde tomaatjes en het ei. Breng op smaak met peterselie, peper en zout.
Doe het geheel in een vuurvaste schotel en plaats het in een oven van 90°C tot het een kerntemperatuur van 68°C bereikt.
Marineer de sjalotringen in 2 el sap van de rode biet en 1 el sushi-azijn.
Meng de slierten rode biet met de konfijt en smeer op het Nordic-brood.
Eindig met enkele repen gehaktbrood, zoete pepertjes, sla en de gemarineerde sjalot.
|
Recept
Meng het zout met de 2 soorten suiker, peper en dille – hou wat dille apart voor de saus. Wentel er de zalm in en bedek met aluminiumfolie. Plaats minstens 10 uur in de ijskast. Spoel de vis grondig onder koud stromend water. Dep droog.
Kook de venkel beetgaar in wat groentebouillon.
Meng de mayonaise met de mierikswortelroom en de rest van de dille. Schep in een spuitzak.
Beleg een snede Nordic-brood met komkommerslierten en leg er de zalm bovenop. Verdeel de venkel en toe es mierikswortelmayo tussen de zalm. Garneer met dille, zeste van limoen, sesamwasabi en peper.
|
Recept
Voor de saus:
Bak de gesneden sjalot. Voeg de tomatenblokjes, look en kappertjes toe en kruid met de peterselie en rozemarijn. Laat 30 minuten sudderen.
Rooster het Nordic-brood. Besmeer met de saus en leg er een plakje prosciutto-ham bovenop.
Garneer met verse oregano. Serveer als hapje of tapa.