ADOR | 2 kg | ||
Water* | + 1,14 l | ||
Gist | 50 g | ||
Zout | 35 g | ||
Pistoletverbeteraar | 20 g |
Spiraal | 1° versnelling | 4' | |
2° versnelling | 3' | ||
Trage kneder | 1° versnelling | 5' | |
2° versnelling | 4' | ||
Deegtemperatuur | 24°C - 25°C |
Voorrijs | 20’ | ||
Afwegen | 300g | ||
Halflang steken | |||
2° rust | 15' | ||
Langsteken en direct op inschiettapijten leggen. Stokbroden afdekken met plastiek en deegdoek | |||
Narijs | ± 60’ op bakkerijtemperatuur |
Baktemperatuur | 220°C | ||
Baktijd met stoom | 22' |
* Watertoevoeging afhankelijk van de nieuwe oogst.