• HOME
  • CEREXCLUSIEF
    • Aanmelden
    • Registreren
  • WIE ZIJN WIJ
    • WAAR WE VOOR STAAN
    • HISTORIEK
    • WAT KAN CERES VOOR JOU DOEN
  • WAT DOEN WE
    • PRODUCTIE EN KWALITEIT
      • PRODUCTIEPROCES
      • BIJPRODUCTEN
      • KWALITEIT EN KWALITEITSCONTROLE
      • ONDERZOEK EN ONTWIKKELING
    • ONZE PRODUCTEN
      • ASSORTIMENT
      • HET SEIZOENTJE
    • WORKSHOPS
    • ONDERSTEUNING VOOR DE ARTISANALE BAKKER
      • DE WARME BAKKER
      • ADVIES OP MAAT
      • ONDERNEMINGSADVIES
      • BAKTECHNISCHE ONDERSTEUNING
    • ONDERSTEUNING VOOR DE INDUSTRIËLE KLANT
      • TECHNISCHE EN COMMERCIËLE ONDERSTEUNING
  • NIEUWS
  • BOETIEK
  • CONTACT
  • HELP
  • BAKKER WORDEN
  • BESTEL
  • CERESPECIAL
  • VOORWAARDEN
  • FR
  • Wie zijn we
  • Wat doen we
  • Assortiment
  • Nieuws
  • Boetiek
  • Contact
|
  • NL
  • FR
Bestel
CEREXCLUSIEF
  • CEREXCLUSIEF
  • Aanmelden
  • Registreren
Facebook Zoeken
  • www.ceres.be
  • / Wat doen we
  • / ONZE PRODUCTEN
  • / ASSORTIMENT

WAT DOEN WE

  • PRODUCTIE EN KWALITEIT
    • PRODUCTIEPROCES
    • BIJPRODUCTEN
    • KWALITEIT EN KWALITEITSCONTROLE
    • ONDERZOEK EN ONTWIKKELING
  • ONZE PRODUCTEN
    • ASSORTIMENT
  • WORKSHOPS
  • ONDERSTEUNING VOOR DE ARTISANALE BAKKER
    • DE WARME BAKKER
    • ADVIES OP MAAT
    • ONDERNEMINGSADVIES
    • BAKTECHNISCHE ONDERSTEUNING
  • ONDERSTEUNING VOOR DE INDUSTRIËLE KLANT
    • TECHNISCHE EN COMMERCIËLE ONDERSTEUNING

RUIM ASSORTIMENT: WIT, GRIJS, BIO, CEREPURE, TRICOL’OR, DECO EN DIVERSEN


Onze witte en grijze meelsoorten zijn onderverdeeld in: 

Basics   Puur meel zonder additieven 
Classics   Standaardmeel met additieven
Specials   Kant-en-klaar, verrijkt meel met of zonder additieven
Top   Meel met verbeteraars voor een hogere tolerantie en absorptie (extra lang vers, extra mals, extra veel smaak)


Ceres biedt ook een assortiment:

Bio   Natuurlijk, traditioneel op steen gemalen meel met een volle smaak xxxx x
CEREPURE   Puur meel zonder additieven, verbeteraars of E-nummers
Tricol'OR   Lokaal geproduceerd meel van Belgisch graan
Deco   Populaire zaden en pitten
Diversen   Zoals griesmeel
Vitaliteitsgamma   Formavit, Sporto en Glutenvrije bloem
  • Wit
    • Basics
      • Uno
      • MBZ
      • MBD
      • Crème T80
      • Biscuit
      • Cookies
      • Spritsbloem
      • Speltbloesem
      • Roggebloesem
    • Classics
      • Duo
      • Diamant
      • EXTRA
      • Napoli
      • Nihat
      • Oslo
      • Primosa
      • Amanda
      • Astra
      • Atlantic
      • Arctic
      • Oceanic
      • Primo
      • Quattro
    • Specials
      • Dunya Marokkaans
      • Bloem Doré
      • Magistique
      • Cerecroissant
      • Dinastar
      • Dunya Turks
      • Fleuriane
      • Mélior Biscuit
      • Mie Crème
      • Parisienne
      • Superbaguette
      • Supercroustillant
      • Tradition Baguépi
    • Top
      • Dinamic
      • Cerestine Wit
      • Dinalux
      • Dinasuper
  • Grijs
    • Basics
      • Broyage
      • Vlokken
      • Fijn roggemeel
      • Grana
      • Trical 10
      • Integraal puur
      • Rogge St-Vith
    • Classics
      • Etna
      • Arenal
      • Tara Volkoren
      • Toubkal
      • Azur
      • Brilliant
      • Maya
      • Platine
      • Quartz
      • Saphyr
      • Tibet
    • Specials
      • Floraplus
      • Belgrana
      • Talmière
      • Solestar
      • Nordic
      • Viva
      • Solsana
      • Cere 6
      • Escanda
      • Cere 7
      • Cereform
      • Dolmen
      • Escanda Integraal
      • Vesuve
      • Linea
      • Multiplus
      • Multivlokken
      • Omevita
      • Rogge
      • Sanis
      • Sovita
    • Top
      • Cerestine Bruin
      • Dinextra
      • Dina 25
      • Dina 100
  • Bio
      • Bio Granen en Zaden
      • Bio Spelt Creme T80
      • Bio MS T65
      • Bio Rogge T85
      • Bio Volkoren T150
      • Bio Baguépi (Desem)
      • Bio Baguépi (Natuurlijk)
      • Bio Wit T65
  • CEREPURE
      • Bio Granen en Zaden
      • Broyage
      • Floraplus
      • MBD
      • MBZ
      • Uno
      • Vlokken
      • Arenal
      • Bio Spelt Creme T80
      • Bio MS T65
      • Speltbloesem
      • Bio Rogge T85
      • Roggebloesem
      • Grana
      • Bio Volkoren T150
      • Integraal puur
      • Rogge St-Vith
      • Bio Wit T65
  • Tricol'OR
      • Tricol'OR Wit
      • Tricol'OR Volkoren
      • Tricol'OR Spelt
      • Tricol'OR Spelt Integraal
      • Tricol'OR Haver
  • Deco
      • Bruin lijnzaad
      • Boekweitgrits
      • Blauw maanzaad
      • Pompoenpitten
      • Zonnebloempitten
      • Deco 6.0
      • Deco 7.0
  • Diversen
      • Griesmeel
      • Kiemen
      • Stuifmeel
      • Tarwegluten
      • Zemelen
      • Havervlokken
  • Vitaliteitsgamma
      • Glutenvrije bloem
      • Formavit
      • Sporto
  • Kleine verpakkingen 5kg
    • Wit
      • Molenaarsbloem wit
      • Tarwebloem Extra
    • Grijs
      • Molenaarsbloem volkoren
      • Molenaarsbloem meergranen
Bio Granen en Zaden

Bio Granen en Zaden

Productfiche DRUKWERK

Bloem

Ingrediënten
Bloem van biologische tarwe uit Frankrijk (zonder additieven) met Biologische sesamzaden, Geel en bruin lijnzaad, Gierst, Blauw maanzaad, Zonnebloempitten 
Structuur Regelmatig, met zaden 
Ruwe assen 0,80% tot 1,10% 
Allergenen Glutenbevattende granen (Tarwe)
Sesamzaad

Brood

Kruim Compact
Kleur Crème
Kenmerken Met zaden verrijkte bloem, origineel brood.
Een typerende smaak, krokante kruim,
hoge voedingswaarde
Suggesties Dit brood met een typerende smaak en krokante kruim is door zijn hoge voedings- waarde en rijkdom aan vezels ideaal voor kinderen en sporters.
Geniet ervan bij het ontbijt of als tussendoortje met boter en stukjes brie. 

Verpakking

Zak van 25 kg

Opmerkingen

Gemalen op steen:
Door het graan op deze artisanale manier te malen, blijven de natuurlijke voedingsstoffen ervan (minerale zouten en vitamines) behouden in de bloem. Deze bloem zorgt ervoor dat de smaak van het graan meer uitgesproken in uw gerechten aanwezig is en dat uw brood langer vers blijft.

Bewaring:
-  Ten minste houdbaar tot 6 maanden na fabricage (maling)
-  In gesloten verpakking, koel en droog bewaard (< 15°C en vochtigheidsgraad < 15,5%) 

Certificatie
- Bloem van tarwe uit de biologische landbouw conform het reglement EEG 834/2007 
- Ggo's: Er worden geen stoffen gebruikt van of op basis van ggo's.
Dit product is niet geïoniseerd.
- Allergenen: Tarwegluten, Sesam 
Recept Meergranenbrood - Direct

Grondstoffen

Bio Granen en Zaden    1 kg  
Water   0,70 l - 0,75 l  
Gist   20 g  
Zout   17 g  

Kneding

Basistemperatuur 54°C 46°C  
Kneden Vork Spiraal  
1° versnelling
8' 10'  
2° versnelling
6 - 8' 3' - 4'  

Rust- en rijstijden

Temperatuur van het deeg na het kneden   23°C tot 25°C  
Voorrijs   15’
Doorslag
 
2° rust   15’  
Afwegen   Stukken van 720 g  
Rust na verdeling   10'  

Bakproces

Afwerken   Halflang steken / insnijdingen maken met een mes   
Narijs   45’ tot 60’  
Baktijd   35’ op 230°C voor broden van 720 g   
Recept Meergranenbrood - Uitgestelde werkwijze

Grondstoffen

Bio Granen en Zaden    1 kg  
Water   0,70 l - 0,75 l  
Gist   10 g  
Zout   17 g  

Kneding

Basistemperatuur 54°C 46°C  
Kneden Vork Spiraal  
1° versnelling
8' 10'  
2° versnelling
6 - 8' 3' - 4'  

Rust- en rijstijden

Temperatuur van het deeg na het kneden   21°C tot 23°C  
Voorrijs   Doorslaan na 30’, daarna koel wegzetten op 5°C
Minimaal 12 u. laten gisten 
 
2° rust      
Afwegen   Stukken van 350 g  
Rust na verdeling   45’ - 60’   

Bakproces

Afwerken   Halflang steken / insnijdingen maken met een mes   
Narijs   45’ tot 60’  
Baktijd   35’ op 230°C voor broden van 720 g   
Terug naar overzicht
CERES

Ceres gelooft in de toekomst van artisanale bakkers die kiezen voor kwaliteit, authenticiteit, gezondheid en duurzaamheid. Daarom willen wij je ondersteunen met aangepaste producten en een omkadering die je helpt om concurrentieel te blijven en de tevredenheid van je klanten te vrijwaren.

Moulins Soufflet
Menu
  • Wie zijn we
  • Wat doen we
  • Assortiment
  • Nieuws
  • Boetiek
  • Bestel
Contact
  • Contact
  • Voorwaarden
  • Privacy
  • Cookies
Partners

  • De Warme Bakker
  • Aspirant baker
  • Brood & Gezondheid
  • QNH
  • FoodDESK

SCHRIJF JE NU IN OP ONZE NIEUWSBRIEF
CERESPECIAL