Eerste hulp bij prangende vragen

Wat is Cerexclusief en hoe kan ik toegang krijgen?

Cerexclusief is een exclusieve, online community voor bakkers die in contact willen staan met hun sector en op de hoogte willen blijven van wat er leeft. Wie registreert, krijgt meteen ook toegang tot de online webshop van Ceres, waarop het volledige assortiment te koop is.

Deel uitmaken van Cerexclusief betekent:

• dat je op de hoogte wordt gehouden van het nieuws uit de sector en alle inside-informatie heet van de naald te zien krijgt;
• dat werk- en promotiemateriaal online besteld kan worden, en dat je verkoopspresentaties voor jouw scherm in de bakkerij kunt downloaden;
• dat je gemakkelijk vacatures kunt posten op onze jobpagina, die ook zichtbaar is op onze website;
• dat je toegang krijgt tot de online-bestelmodule/webshop, waar je alle (meel)producten kan bestellen en gedetailleerde uitleg krijgt (zoals technische fiches).

Heel wat voordelen dus, die erg in de smaak vallen van onze leden.

Wil je ook van deze voordelen genieten? Registreer je vandaag nog via ons inschrijvingsformulier.

Hoe kan ik bloem bestellen?

Dit kan persoonlijk, per mail of telefoon via een van onze vertegenwoordigers of via onze besteldienst: daarvoor vind j. Je vindt alle informatie gegevens op de bestelpagina. Daarnaast kan je ook online bestellen via onze Cerexclusief-webshop.

Hoe word ik lid van De Warme Bakker?

Ben je een ambachtelijke bakker en wil je graag genieten van de verkoopsondersteuning die wij onze klanten bieden? Word dan Warme Bakker! Via dit sterk merk spelen we de troeven van de ambachtelijke bakker als vakman uit. We ondersteunen onze leden met kwalitatieve producten (bloem, nieuwe mengelingen, recepten, advies, ...), commerciële begeleiding en promotiemateriaal om het concept ruchtbaarheid te geven bij het grote publiek.  

Wil je graag meer weten? Neem dan snel hier een kijkje.

Hoe kan ik best mijn assortiment uitbreiden?

Daarvoor zijn verschillende mogelijkheden. Zo kun je tijdelijk wat leven in je assortiment brengen met onze Seizoentjes: bijzondere producten van Ceres die je (tijdelijk) kunt aanbieden voor extra variatie. Ben je op zoek naar een specifieke bloemsoort om jouw assortiment mee uit te breiden? Neem dan zeker een kijkje in onze catalogus.

Heb je vragen? Laat het ons zeker weten, en dan bekijken we samen hoe we jouw assortiment op punt kunnen stellen.

Hoe kan ik materiaal bestellen voor mijn bakkerij?

Hiervoor kun je terecht in onze online Ceres-Boetiek, waar je zowel promotiemateriaal van De Warme Bakker kunt bestellen als werkmateriaal voor de bakkerij.

Hoe kan ik mijn rentabiliteit als bakker verhogen?

Bij Ceres geven we onze jarenlange kennis en ervaring graag door aan onze klanten.

Onze vertegenwoordigers begeleiden waar nodig en zijn steeds op de hoogte van de laatste evoluties en ontwikkelingen binnen de sector. Zij vormen dan ook een belangrijk aanspreekpunt.

Daarnaast bieden wij onze klanten de mogelijkheid om workshops te volgen rond onderwerpen als de fiscale en economische spelregels binnen de bakkerswereld. We kunnen deze doorgedreven opleidingen zowel geven in onze bakkerij als op een externe locatie.
 
Naast gericht individueel advies, zorgen we ook voor krachtige software voor banketbakkers en bakkerijen (op basis van de meest recente juridische, fiscale en economische spelregels). Deze software wordt ontwikkeld in samenwerking met QNH consulting en bestaat uit verschillende modules: een voor forfaitaire boekhouding (erkend door Belgische fiscale autoriteiten) en kostprijsberekening, maar ook modules voor bestelling- en kassabeheer. Om te garanderen dat onze klanten klaar zijn voor de toekomst is er hard gewerkt aan een module die hen in staat stelt om mobiele betalingen te implementeren.

Hoe kan Ceres mij helpen bij het beheren van mijn zaak?

Ons professioneel managementteam ondersteunt, staat bij en kan zowel beleidsmatig als toekomstgericht adviseren en anticiperen.

Indien gewenst werken we ook samen met je boekhouder om zo de ultieme begeleiding te voorzien voor een goede bedrijfsvoering en rendabele structuur. Deze service is uniek in de maalderijsector, maar volgens ons essentieel voor goed en doorgedreven partnerschap.

Daarnaast kunnen al onze klanten gebruik maken van onze krachtige software voor banketbakkers en bakkerijen. Deze werd ontwikkeld in samenwerking met QNH consulting en bestaat uit verschillende handige modules om een professionele zaak te runnen.

Geïnteresseerd? Vraag meer informatie bij je Ceres-vertegenwoordiger of neem nu contact met ons op!

Hoe moet ik mijn prijzen en andere informatie vermelden?

Voor het vermelden van prijzen kun je gebruik maken van de broodplaatjes en prijsprikkers die te koop zijn in onze Boetiek. Dit doe je op de volgende manier: ingrediënten van het brood (grootste hoeveelheid eerst), prijs per kilogram en gewicht.

Patisserie: ingrediënten mogen, maar de prijs moet zeker vermeld worden.
Pistolets en koffiekoeken: prijs per stuk.
Pralines, chocolade en zelfgemaakte koekjes: prijs per kilogram.

Wil je graag meer informatie over de wetgeving rond etikettering van producten en allergenen? Bekijk dan zeker dit artikel op Cerexclusief.

Hoe vind ik gemotiveerd personeel?

Goede werkkrachten vinden is een van de grootste uitdagingen van een bakker. Neem eens een kijkje op onze jobpagina. Als lid van Cerexclusief kan je daar makkelijk een vacature plaatsen die snel bekeken en gedeeld kan worden.

Wat moet en kan ik doen om meer te verkopen?

Je vertegenwoordiger kan je bijstaan met een gericht en persoonlijk antwoord op deze vraag.

Een goede bakker is naast een vakman immers ook een manager, die flink wat organisatorische, productieve en administratieve bordjes draaiende houdt in een boeiende sector die snel verandert en evolueert.

Indien gewenst kunnen wij samen met onze marketingdienst zorgen dat je advies op maat krijgt, en een gepaste, resultaatgerichte begeleiding. Zo staan wij met succes klanten bij met betrekking tot hun assortiment, klantenkennis, winkelinrichting en het organiseren van acties.

De marketingafdeling van Ceres organiseert ook regelmatig workshops rond allerhande onderwerpen die onze klanten kunnen helpen.

Loont een klanten- of getrouwheidskaart?

Om een persoonlijke band met je klanten op te bouwen blijft een klantenkaart essentieel. Het is een vorm van personal marketing die je niet enkel de mogelijkheid biedt om informatie over je klantenbestand te verzamelen, maar hen ook op een eenvoudige manier aanzet om vaker langs te komen.

De manier waarop een klant winkelt is de laatste jaren erg geëvolueerd. Niet alleen door de digitale evolutie, maar ook door de gewijzigde marktsituatie hebben veel klanten behoefte aan persoonlijke en emotionele communicatie. De mogelijkheden op het vlak van elektronische klantenkaarten en beloningen zijn ook erg uitgebreid.

Investeren in klantenbinding blijft een essentieel onderdeel van een goed marketingplan, en wel hierom:

• Trouwe klanten zorgen voor bijna 90% van de omzet van de gemiddelde bakker.
• Bestaande klanten houden is goedkoper dan nieuwe klanten werven.
• Trouwe klanten reageren sneller op nieuwe aanbiedingen en acties.
• Een trouwe klant blijft doorgaans trouw, ook als er zich een klein ongemak voordoet.

Een klantenkaart kan helpen, maar is niet meer voldoende. 

Hiernaast maakt een bakker liefst ook werk van een actueel klantenbestand, opvallende aanbiedingen, een nieuwsbrief, en af en toe een persoonlijke attentie, bijvoorbeeld tijdens de feestdagen of aan het begin van de vakantie. Onze vertegenwoordigers en marketingdienst kunnen je adviseren bij dit proces, en meer informatie geven over ons kwaliteitslabel De Warme Bakker en het bijhorende promotiemateriaal.

Geïnteresseerd? Lees dan zeker ook het boeiende artikel over klantenbinding op Cerexclusief.

Welke communicatiemiddelen gebruik ik het best in mijn winkel?

Ceres ondersteunt al haar warme bakkers met kwalitatief promotiemateriaal via de Boetiek en webshop. Denk aan affiches, prijsprikkers, broodplaatjes en broodzakken. Via onze online-bakkersgemeenschap Cerexclusief of onze landingspagina kunnen zij ook gemakkelijk presentaties downloaden voor op hun scherm in de bakkerij. Via onze marketingdienst bieden wij workshops aan rond efficiënt communiceren met klanten, vraag ernaar bij je vertegenwoordiger.

Hoe bepaal ik de inhoud van mijn assortiment?

De beste manier om meer verkoop te genereren, is inspelen op de behoeften van de klant. Die behoeften kennen is dan ook essentieel.  

Een klantenonderzoek kan helpen om inzicht te verwerven in de smaken en behoeften van je publiek. Op die manier kun je je assortiment aanpassen en nieuwe producten inlassen. Door een dergelijk product als tijdelijk te bestempelen kun je uittesten of het in de smaak valt. Wordt er steeds weer naar gevraagd, dan is het een goed idee om het alsnog in het assortiment op te nemen.

Je Ceres-vertegenwoordiger is ook hier de uitgelezen persoon om je op de hoogte te houden van onze seizoensproducten en producten in de kijker. Ons Seizoentje is bijvoorbeeld een uitgelezen product om tijdens bepaalde periodes je gamma nieuw leven in te blazen. Ceres zorgt voor knap promotiemateriaal: affiches, wobblers, een aangepaste webpagina, flyers met productinformatie en bijpassende recepten. Alle informatie over het huidige Seizoentje vind je hier terug.

Je vertegenwoordiger kan je adviseren rond ons erg uitgebreide assortiment bloemsoorten. 

Hoe kan ik mijn klant informeren over brood?

Over brood en tarwe wordt de laatste jaren flink wat gezegd en geschreven. Brood zou een dikmaker zijn, voedselintoleranties met betrekking tot gluten zouden een indicatie zijn dat je producten met tarwe-eiwitten maar beter niet meer als gezond kunt bestempelen, en volgens onheilsprofeten veroorzaakt tarwe zoveel enge ziektes dat je bijna gek moet zijn om er nog van te eten.

Aangezien brood een belangrijk onderdeel is van onze basisvoeding zet het gezondheidsmagazine Nutrinews de fabels en feiten op een rij: hun conclusie is dat er geen wetenschappelijke basis bestaat om te stellen dat we tarweproducten uit onze voeding moeten weren.  
 
Op de site broodengezondheid.be staat heel wat informatie verzameld, en ook via onze marketing workshops en keurmerk De Warme Bakker kunnen wij je de nodige kennis verschaffen om je klanten professioneel te voorzien van alle mogelijke documentatie. 

Wat is het verschil tussen granen en zaden?

Graan is de verzamelnaam voor zaden van grassen. Alle graan bestaat dus uit zaden, maar omgekeerd klopt die stelling niet. Soms slaan bakkers de bal mis door een dertienzadenbrood in hun assortiment op te nemen, of een veertiengranenbrood.

Het assortiment granen en zaden is evenwel beperkt tot volgende componenten:

Graansoorten:

• Tarwe
• Gerst
• Gierst
• Rogge
• Haver
• Rijst
• Maïs

Op graan lijkende producten:

• Quinoa
• Boekweit
• Soja

Zaden voor in brood:

• Geel lijnzaad
• Bruin lijnzaad
• Zonnebloempitten
• Sesamzaad
• Maanzaad
• Pompoenpitten
• Chiazaden

Lees meer over de verschillende zaden en granen in het uitgebreide artikel op Cerexclusief.

Wat is spelt?

Volgens sommige mediaberichten zou spelt gezonder zijn dan tarwe, wat voor een enorme toename in populariteit heeft gezorgd. Toch zijn veel van de gezondheidsvoordelen die aan spelt gekoppeld worden niet wetenschappelijk bewezen. Bovendien is het verschil met tarwe lang niet zo groot als de media laat uitschijnen.

Het grootste verschil tussen tarwe en spelt is de korrel. Bij spelt zitten alle gezonde voedingsstoffen in die korrel. Bij tarwe bevinden de voedingsstoffen zich in de kiem en de zemel. Bij het malen en zeven gaan die voedingsstoffen grotendeels verloren. Om het meeste vitamines en vezels binnen te krijgen eet je daarom het best volkorenproducten.

Wil je graag meer weten over spelt? Lees dan ons uitgebreide artikel op Cerexclusief.

Wat zijn gluten?

De benaming 'gluten' verwijst naar een groep eiwitten die in het meellichaam van granen als tarwe, rogge, gerst en spelt voorkomt. Tarwe-eiwit bestaat voor ongeveer 80% uit gluten.

In België komt coeliaki of glutensensitiviteit voor bij naar schatting 1 op 200 mensen, maar de aandoening wordt doorgaans maar vastgesteld bij 1 op 1.000 mensen.

Voor meer informatie verwijzen we je naar de Vlaamse Coeliakie Vereniging (VCV).

Wat doe ik in geval van leng? Wat is leng?

Leng is een bacterie die schimmel kan veroorzaken in het brood, een proces dat bevorderd kan worden door het hoog vochtgehalte van het product. Vooral tijdens de zomermaanden kan dit voor problemen zorgen in de bakkerij. Om leng te voorkomen raden we aan om zo hygiënisch mogelijk te werken en al het materiaal proper te onderhouden.

Wil je graag uitgebreidere informatie over leng en wat je kunt doen bij een besmetting? Lees dan ons uitgebreide artikel op Cerexclusief.

Heb je hulp nodig? Neem dan contact met je vertegenwoordiger of het Ceres Contact Center.

Welke methode gebruik ik het best? De directe methode, diepvries of voorgebakken?

Voor informatie en antwoord op deze vragen verwijzen we je graag door naar ons Contact Center.

Wat doe ik als ik een probleem heb met een recept?

Misschien vlot het niet met een recept of wil je graag extra advies bij het uitproberen van een nieuw product. Aarzel dan niet om je vertegenwoordiger te contacteren of informatie in te winnen via onze ervaren proefbakkers en Contact Center.

Bekijk ook hoe wij onze artisanale en industriële bakkers baktechnisch ondersteunen.