RECEPT PISTOLETS SOLESTAR
Grondstoffen
| Sitaform | 10 kg | ||
| Water* | 6,5 l | ||
| Gist | 500 g | ||
| Zout | 170 g | ||
| Pistoletverbeteraar | 200 -250 g |
Kneding
| Spiraal | |||
|
1° versnelling
|
4' | ||
|
2° versnelling
|
6' | ||
| Diosna | |||
|
1° versnelling
|
5' | ||
|
2° versnelling
|
10' |
Rust- en rijstijden
| Deegtemperatuur | 24°C - 25°C | |
| 1° rust | 15’ | |
| Afwegen | 1800 g/30 stuks | |
| Opbollen | ||
| 2° rust | 15’ | |
| Opbollen met pistoletverdeler Deegbolletjes op tapijten leggen |
||
| Optie: duw de onderkant in Deco 6-mix voor een extra rijk aroma. En/of kap de pistolets voor typische vloerpistolets! |
||
| Narijs | + 50' |
Bakproces
| Bakken met stoom | ± 18’ op 220°C |
* Watertoevoeging afhankelijk van de nieuwe oogst.