BLIJF OP DE HOOGTE VAN ONZE LAATSTE NIEUWTJES!

Terug naar nieuws

De nieuwe oogst ziet er goed uit!

Nieuws - Professionals

We ontvingen al verschillende tarweleveringen uit Frankrijk, Duitsland en België, en de eerste resultaten zien er veelbelovend uit!

Dit kunnen we alvast meegeven over de nieuwe oogst 2015:

Dankzij de drogere periodes tijdens het voorjaar is het vochtgehalte van de korrels laag.
Het eiwitgehalte van de tarwe bereikt opnieuw een normaal niveau.
Ten opzichte van het vorige oogstjaar is de Hagberg hoger, wat wijst op een betere bakkwaliteit.
Dankzij een absorptieverhoging van 1-1.5% zien we een hogere wateropname van de bloem.
Zoals we vaker zien aan het begin van een nieuw oogstjaar zijn de degen iets sneller afgekneed.
De bakvolumes zijn iets lager, maar blijven binnen de vastgestelde baknormen.

Ook de eerste baktesten in onze proefbakkerij zijn positief!

Zoals elk jaar verloopt de voorziene oogstinmenging in onze bloemsoorten volgens een bepaald schema. De bloem bevat sinds begin september ongeveer 35% nieuwe oogsttarwe.

Voor meer informatie, aarzel niet om contact op te nemen!

Ook interessant

Consumenten kiezen steeds bewuster Dit zijn de vijf meest gelezen Ceres-artikels van 2018 Saveurs & Métiers, vakbeurs voor bakkers en food professionals Zo ben je wettelijk in orde met allergenen BAKKERSVERHAAL: Van werknemer tot zaakvoerder, met tijd en boterhammen Zo bepaal je verkoopprijzen die jou winst opleveren De kerststronk: van traditie tot creatief pronkstuk Wie zoet is krijgt klaaskoeken, mikkemannen en moutspeculaas Prijskaartjes zijn wettelijk verplicht in je bakkerij Zo maakt Celine Cousin het verschil voor jullie als bakkers