QUE FAISONS-NOUS

ASSORTIMENT COMPLET : BLANC, GRIS, BIO, CEREPURE, TRICOL’OR, DÉCO ET DIVERS

Nos farines blanches et grises sont subdivisées en :

Basics		Farines pures sans additifs
Classics		Farines standard avec additifs
Specials		Farines enrichies, prêtes à l’emploi, avec ou sans additifs
Top		Farines avec améliorants pour une tolérance et une absorption plus élevées (fraîcheur longue durée, tendreté unique, saveur pléthorique)

Ceres propose également dans son assortiment :

Bio		Farines naturelles, broyées traditionnellement sur pierre, au goût ample
CEREPURE		Farines pures, sans additifs, améliorants ou produits E
Tricol'OR		Farine produite localement, à base de céréales belges
Déco		Graines populaires
Divers		Comme la semoule
Gamme vitalité		Formavit et la farine sans gluten

Dunya Turc

Specials

Dunya Turc

Fiche Produit IMPRIMÉS

Farine

Ingrédients	Farine de blé, Gluten de blé, Enzymes (hemicellulases, alpha-amylase), Anti-oxydant : Acide ascorbique E300
Structure	Poudre fin
Allergènes	Céréales contenant du gluten (Blé, Malt)

Pain

Mie	Légère
Couleur	Crème

Valeurs nutritives pain (par 100 g)*

Energie		336 kcal/1425 kJ
Hydrates de carbone		70,3 g
Matières grasses		1,1 g
Protéines (Nx6,25)		11,1 g
Fibres alimentaires		2,5 g

* Les chiffres dépendent de la récolte.

Emballage

25 kg ou vrac

Recette

Ingrédients principaux

DUNYA TURC		10 kg
Eau*		+ 6,6 l
Levure		200 g
Sel		170 g

* L'addition d'eau dépend de la récolte.

Pétrissage

Pétrir une pâte souple et homogène.
Spirale	1° vitesse	3'
	2° vitesse	5'
Diosna	1° vitesse	5'
	2° vitesse	13'
Température de la pâte		25 °C - 26 °C

Temps de repos et de levage

Pesez des pâtons de 300 à 500 g selon la taille désirée.
Bouler et laisser reposer.
1° repos		60'
Badigeonner les pâtons à l’aide de pape (mélange eau bouillante avec un peu de farine).
Façonner les pidés sur de la semoule de blé ou de la farine de riz.
Apprêt		+ 50'
Saupoudrer de graines de sézame

Cuisson

Temps de cuisson

15'

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