WAT DOEN WE

RUIM ASSORTIMENT: WIT, GRIJS, BIO, CEREPURE, TRICOL’OR, DECO EN DIVERSEN

Onze witte en grijze meelsoorten zijn onderverdeeld in:

Basics		Puur meel zonder additieven
Classics		Standaardmeel met additieven
Specials		Kant-en-klaar, verrijkt meel met of zonder additieven
Top		Meel met verbeteraars voor een hogere tolerantie en absorptie (extra lang vers, extra mals, extra veel smaak)

Ceres biedt ook een assortiment:

Bio		Natuurlijk, traditioneel op steen gemalen meel met een volle smaak xxxx x
CEREPURE		Puur meel zonder additieven, verbeteraars of E-nummers
Tricol'OR		Lokaal geproduceerd meel van Belgisch graan
Deco		Populaire zaden en pitten
Diversen		Zoals griesmeel
Vitaliteitsgamma		Formavit en Glutenvrije bloem

Toubkal

Classics

Toubkal

Productfiche DRUKWERK

Bloem

Ingrediënten	Tarwebloem, Tarwezemelen, Tarwegluten, Geroosterde mout, Emulgator E471, E472e, E481, Moutbloem, Enzymen: Amylase (tarwe), Hemicellulase (tarwe), Antioxidant: Ascorbinezuur E300
Structuur	Poeder met tarwezemelen
Allergenen	Tarwe, kan sporen bevatten van Rogge, Gerst, Haver, Spelt, Soja en Sesam

Brood

Kleur	Bruin
Geur	Neutraal

Voedingswaarde brood (per 100 g)*

Energetische waarden		327 kcal/1382 kJ
Koolhydraten		56,6 g
Vetten		2,1 g
Eiwit (Nx6,25)		14,7 g
Voedingsvezels		11,5 g

* Cijfers zijn afhankelijk van de nieuwe oogst.

Verpakking

25 kg

TOUBKAL

Grondstoffen

TOUBKAL		10 kg
Water*		± 7 l
Gist		250 g
Zout		170 g

* Watertoevoeging is afhankelijk van de nieuwe oogst.

Kneding

Spiraal		4’ + 7’
Deegtemperatuur		26°C - 27°C

Rust- en rijstijden

Voorrijs		15’
Doorslag geven
2° rust		15’
Afwegen		920 g
Opbollen of langsteken
3° rust		10’
Opbollen of langsteken
Narijs		± 60’

Bakproces

Baktemperatuur		220 °C
Baktijd met stoom		± 45’ (voor broden van 920 g)

Terug naar overzicht