WAT DOEN WE

RUIM ASSORTIMENT: WIT, GRIJS, BIO, CEREPURE EN DIVERSEN


Onze witte en grijze meelsoorten zijn onderverdeeld in: 

Basics   Puur meel zonder additieven 
Classics   Standaardmeel met additieven
Specials   Kant-en-klaar, verrijkt meel met of zonder additieven
Top   Meel met verbeteraars voor een hogere tolerantie en absorptie (extra lang vers, extra mals, extra veel smaak)


Ceres biedt ook een assortiment:

CEREPURE   Puur meel zonder additieven, verbeteraars of E-nummers
Diversen   Zoals griesmeel
     
     
     
ALLERGENEN
WIT GRIJS
Sanis
Specials

Sanis

Productfiche DRUKWERK

Bloem


Nutri-Score A
Rijk aan vezels
Arm aan verzadigde vetten
Bron van proteïne
Ingrediënten
Tarwebloem, Roggebloem, Tarwezemelen, Pompoenpitten, Zonnebloempitten, Bruin lijnzaad, Tarwegluten, Emulgator E471, E472e, E481, Tarwekiemen, Moutbloem, Enzymen: Amylase (tarwe), Hemicellulase (tarwe), Ascorbinezuur E300
Structuur Donkerbruin poeder met pitten
Integraliteit 51%
Allergenen Glutenbevattende granen (Tarwe, Rogge, Mout)
Kan sporen bevatten van Soja en Sesamzaad

Brood

Kruim Luchtig en zacht
Kleur Bruin
Geur Neutraal

Voedingswaarde van de bloem (per 100 g)*

Energetische waarden   354 kcal/1499 kJ
Koolhydraten   59,2 g  
Vetten   7,6 g  
Eiwit (Nx6,25)   13,5 g  
Voedingsvezels   7,1 g
* Cijfers zijn afhankelijk van de oogst.

Verpakking

25 kg of bulk

Opmerkingen

Blijft langer vers.
Recept

Grondstoffen

CT SANIS   10 kg  
Water*   + 6 l  
Gist   300 g  
Zout   170 g  

Kneding

Normaal   15'  
Spiraal 1° versnelling 4'  
  2° versnelling 4'  
Snelkneder   2’30  
Deegtemperatuur   25°C - 27°C  

Rust- en rijstijden

1° rust   15’  
2° rust   15’  
Narijs   45’ - 60’  
Rijstemperatuur   32°C  
Relatieve vochtigheid   80%  

Bakproces

Baktemperatuur   220°C  
Baktijd   35’ - 45’  

Opmerkingen

- Voor speciaal brood, de nodige ingrediënten toevoegen, volgens de wettelijke bepalingen.
- Dit brood blijft lekker mals.

* Watertoevoeging is afhankelijk van de oogst.
Terug naar overzicht