WAT DOEN WE

CERES BIEDT EEN RUIM ASSORTIMENT VAN WITTE EN GRIJZE BLOEMSOORTEN.

Ceres biedt een ruim assortiment van witte en grijze bloemsoorten. Een uitgebreid gamma met producten van topkwaliteit zodat je een assortiment kan samenstellen op jouw maat gesneden. Alles wat een bakker nodig heeft om het verschil te maken.

ONZE BLOEMSOORTEN ZIJN ONDERVERDEELD IN VIER CATEGORIEËN:

Basics:		Alle bloemsoorten zonder additieven.
Classics:		De standaardbloemsoorten met additieven.
Specials:		Verrijkte bloemsoorten.
Top:		Bloemsoorten met een hogere tolerantie en absorptie. Voor brood met meer smaak dat langer vers en mals blijft.
Het Seizoentje:		Een bijzonder product dat we tijdelijk aanbieden om extra variatie in jouw poductengamma te brengen.

Wit
- Basics
  - Uno
  - MBZ
  - MBD
  - Speltbloesem
  - Roggebloesem
- Classics
  - Duo
  - Pacific
  - Goldpain
  - Amanda
  - Astra
  - Atlantic
  - Baltic
  - Oceanic
  - Primo
  - Quattro
- Specials
- Top
Grijs
- Basics
- Classics
  - Etna
  - Arenal
  - Azur
  - Brilliant
  - Maya
  - Platine
  - Quartz
  - Saphyr
  - Tibet
- Specials
  - Floraplus
  - Belgrana
  - Talmière
  - Solestar
  - Nordic
  - Cere 6
  - Escanda
  - Cere 7
  - Cereform
  - Dolmen
  - Escanda Integraal
  - Vesuve
  - Linea
  - Multiplus
  - Multivlokken
  - Omevita
  - Rogge
  - Sanis
  - Sovita
- Top
Bio
CEREPURE
- - Broyage
  - Floraplus
  - Bio Granen en Zaden
  - MBD
  - MBZ
  - Uno
  - Vlokken
  - Arenal
  - Nordic
  - Bio Spelt Creme T80
  - Bio MS T65
  - Speltbloesem
  - Bio Rogge T85
  - Roggebloesem
  - Grana
  - Bio Volkoren T150
  - Integraal puur
  - Rogge St-Vith
  - Bio Wit T65
  - Bio Bise T110
Tricol'OR
- - Tricol'OR Wit
  - Tricol'OR Volkoren
Deco
Diversen

ALLERGENEN

WIT GRIJS

Specials

Multivlokken

Productfiche DRUKWERK

Bloem

Ingrediënten	Tarwebloem, Broyage, Havervlokken, Roggebloem, Maisbloem, Soja grits, Zonnebloempitten, Bruin lijnzaad, Geroosterde mout, Tarwegluten, Emulgatoren: E471 - E472e - E481, Moutbloem, Enzymen (hemicellulases, alpha-amylase), Antioxidant: Ascorbinezuur E300
Allergenen	Glutenbevattende granen (Tarwe, Rogge, Haver, Mout) Soja, Kan sporen bevatten van Sesamzaad

Brood

Kruim	Vast
Kleur	Donker

Voedingswaarde brood (per 100 g)*

Energetische waarden		356 kcal/1504 kJ
Koolhydraten		59,9 g
Vetten		6,9 g
Eiwit (Nx6,25)		14,4 g
Voedingsvezels		7,9 g

* Cijfers zijn afhankelijk van de oogst.

Verpakking

25 kg of bulk

Opmerkingen

De broyage en havervlokken geven een volle smaak aan dit brood. Bovendien geeft het een krokante korst.

Recept

Grondstoffen

CT MULTIVLOKKEN		10 kg
Water*		+ 6 l
Gist		300 g
Zout		170 g

* Watertoevoeging is afhankelijk van de oogst.

Kneding

Spiraal	1° versnelling	9'
	2° versnelling	6'
Diosna	1° versnelling	10'
	2° versnelling	20'
Deegtemperatuur		26°C - 28°C

Rust- en rijstijden

Voorrijs		20’
Afwegen en langsteken.
2° rijs		15’
Langsteken en eventueel bovenzijde in tarwevlokken of zadenmengeling duwen.
Narijs		45' - 60'
Rijstemperatuur		30°C

Bakproces

Baktemperatuur		220°C
Baktijd		45’

Terug naar overzicht