WAT DOEN WE

RUIM ASSORTIMENT: WIT, GRIJS, BIO, CEREPURE, TRICOL’OR, DECO EN DIVERSEN

Onze witte en grijze meelsoorten zijn onderverdeeld in:

Basics		Puur meel zonder additieven
Classics		Standaardmeel met additieven
Specials		Kant-en-klaar, verrijkt meel met of zonder additieven
Top		Meel met verbeteraars voor een hogere tolerantie en absorptie (extra lang vers, extra mals, extra veel smaak)

Ceres biedt ook een assortiment:

Bio		Natuurlijk, traditioneel op steen gemalen meel met een volle smaak xxxx x
CEREPURE		Puur meel zonder additieven, verbeteraars of E-nummers
Tricol'OR		Lokaal geproduceerd meel van Belgisch graan
Deco		Populaire zaden en pitten
Diversen		Zoals griesmeel
Vitaliteitsgamma		Formavit en Glutenvrije bloem

Wit
- Basics
  - Uno
  - MBZ
  - MBD
  - Crème T80
  - Biscuit
  - Cookies
  - Spritsbloem
  - Speltbloesem
  - Roggebloesem
- Classics
  - Duo
  - Diamant
  - EXTRA
  - Napoli
  - Nihat
  - Oslo
  - Primosa
  - Amanda
  - Astra
  - Atlantic
  - Arctic
  - Oceanic
  - Primo
  - Quattro
- Specials
- Top
Grijs
- Basics
- Classics
  - Etna
  - Arenal
  - Tara Volkoren
  - Toubkal
  - Azur
  - Brilliant
  - Maya
  - Platine
  - Quartz
  - Saphyr
  - Tibet
- Specials
  - Floraplus
  - Belgrana
  - Talmière
  - Solestar
  - Nordic
  - Viva
  - Solsana
  - Cere 6
  - Escanda
  - Cere 7
  - Cereform
  - Dolmen
  - Escanda Integraal
  - Vesuve
  - Linea
  - Multiplus
  - Multivlokken
  - Omevita
  - Rogge
  - Sanis
  - Sovita
- Top
Bio
CEREPURE
- - Broyage
  - Floraplus
  - Bio Granen en Zaden
  - MBD
  - MBZ
  - Uno
  - Vlokken
  - Arenal
  - Bio Spelt Creme T80
  - Bio MS T65
  - Speltbloesem
  - Bio Rogge T85
  - Roggebloesem
  - Grana
  - Bio Volkoren T150
  - Integraal puur
  - Rogge St-Vith
  - Bio Wit T65
Tricol'OR
Deco
Diversen
- - Griesmeel
  - Kiemen
  - Stuifmeel
  - Tarwegluten
  - Zemelen
  - Havervlokken
Vitaliteitsgamma
- - Glutenvrije bloem
  - Formavit
Kleine verpakkingen 5kg
- Wit
  - Molenaarsbloem wit
  - Tarwebloem Extra
- Grijs
  - Molenaarsbloem volkoren
  - Molenaarsbloem meergranen

ALLERGENEN

WIT GRIJS

Classics

Tibet

Productfiche DRUKWERK

Bloem

Ingrediënten	Tarwebloem, Tarwezemelen, Tarwegluten, Geroosterde mout, Emulgatoren E471 en E472e, Moutbloem, Enzymen: Amylase (tarwe), Xylanase (tarwe), Lipase (tarwe), Assorbinezuur E300
Structuur	Poeder met zemelen
Allergenen	Glutenbevattende granen (Tarwe, Mout) Kan sporen bevatten van Soja en Sesamzaad

Brood

Kruim	Luchtig
Kleur	Bruin

Voedingswaarde brood (per 100 g)*

Energetische waarden		327 kcal/1382 kJ
Koolhydraten		56,6 g
Vetten		2,1 g
Eiwit (Nx6,25)		14,7 g
Voedingsvezels		11,5 g

* Cijfers zijn afhankelijk van de oogst.

Verpakking

25 kg of bulk

Opmerkingen

De ‘Classics’-melen is een gamma voltarwe of gedeeltelijk voltarwemelen (100%, 75%, 51%, 25%). Indien gewenst kunnen de ‘Classics’-melen steeds gemengd worden met andere melen.

Recept

Grondstoffen

TIBET		10 kg
Water* (70%)		7 l
Gist (2,5%)		250 g
Zout (1,7%)		170 g

* Watertoevoeging is afhankelijk van de oogst.

Kneding

Spiraal	1° versnelling	4'
	2° versnelling	7'
Diosna	1° versnelling	5'
	2° versnelling	12'
Deegtemperatuur		26°C - 27°C

Rust- en rijstijden

Voorrijs		15’
Doorslag geven
2° rust		15’
Afwegen en model geven
3° rust		15’
Opbollen of langsteken (boulot, carré of rond)
Narijs		+ 1 uur

Bakproces

Baktemperatuur		220°C
Baktijd		45’

Terug naar overzicht