RUIM ASSORTIMENT: WIT, GRIJS, BIO, CEREPURE, TRICOL’OR, DECO EN DIVERSEN
Onze witte en grijze meelsoorten zijn onderverdeeld in:
| Basics | Puur meel zonder additieven | |
| Classics | Standaardmeel met additieven | |
| Specials | Kant-en-klaar, verrijkt meel met of zonder additieven | |
| Top | Meel met verbeteraars voor een hogere tolerantie en absorptie (extra lang vers, extra mals, extra veel smaak) |
Ceres biedt ook een assortiment:
| Bio | Natuurlijk, traditioneel op steen gemalen meel met een volle smaak xxxx x | |
| CEREPURE | Puur meel zonder additieven, verbeteraars of E-nummers | |
| Tricol'OR | Lokaal geproduceerd meel van Belgisch graan | |
| Deco | Populaire zaden en pitten | |
| Diversen | Zoals griesmeel | |
| Vitaliteitsgamma | Formavit en Glutenvrije bloem |
Specials
Omevita
Bloem
Nutri-Score A
Bron van vezels
Arm aan verzadigde vetten
Bron van proteïne
| Ingrediënten |
Tarwebloem, Maisbloem, Tarwegriesmeel, Sesamzaad, Lijnzaadbloem, Tarwegluten, Bruin lijnzaad, Zonnebloempitten, Emulgator E472e, Moutbloem (tarwe), Ascorbinezuur E300, Antioxidant: natuurlijk rozemarijnextract, Enzymen: Xylanase (tarwe), Lipase (tarwe), Amylase (tarwe)
|
| Structuur | Luchtig, crèmekleur met zaadjes |
| Allergenen | Glutenbevattende granen (Tarwe, Mout). Sesamzaad. Kan sporen bevatten van Soja, Rogge, Gerst, Haver, Spelt, Ei, Melk, Lactose, Sulfiet |
Brood
| Kleur | Bruin |
| Geur | Neutraal |
Voedingswaarde brood (per 100 g)*
| Energetische waarden | 381 kcal/1600 kJ | ||
| Koolhydraten | 52,6 g | ||
| Vetten | 9,8 g | ||
| Eiwit (Nx6,25) | 15,5 g | ||
| Voedingsvezels | 10,0 g |
Verpakking
25 kg of bulk
Opmerkingen
Omevita is een natuurlijke bron van Omega 3 door lijnzaadbloem en bruin lijnzaad.
Recept
Grondstoffen
| OMEVITA | 10 kg | ||
| Water* (60%) | 6 l | ||
| Gist (2,5%) | 250 g | ||
| Zout (1,7%) | 170 g |
Kneding
| Spiraal | 1° versnelling | 4' | |
| 2° versnelling | 6' | ||
| Trage kneder | 1° versnelling | 5' | |
| 2° versnelling | 10' | ||
| Deegtemperatuur | 26°C - 27°C |
Rust- en rijstijden
| 1° rust | 20’ | ||
| Afwegen en model geven. | |||
| 2° rust | 20’ | ||
| Afwerken volgens gewenst model (boulot, carré of rond). | |||
| Narijs | 60' |
Bakproces
| Baktemperatuur | 215°C | ||
| Baktijd | 45’ |
Opmerkingen
Lange vershoudbaarheid.
* Watertoevoeging is afhankelijk van de oogst.
* Watertoevoeging is afhankelijk van de oogst.